Gezi Defteri
TATİLLERLERİ
mangalkomuru
|
Mangal Kömürü
 YakıcılarÇanakkale-Ayvacık Söğütlü Köyü Assos Behramkale yolu üzerindeki odun kubbelerin için için tüten dumanları uzaktan Afrika köyünü andırsada, bu mangal keyfi için kullanılan kömürün imalat yeridir. Meşe, Palamut ağaçları kesilerek elde  edilen
odunlar ortası boşluk kalacak şekilde kubbe biçiminde diziliyor.
Kuru odunlar 5-6 ton olunca üstü çam ağacı yaprağı ile kaplanıyor
(Bu işleme "Purcuk" deniliyor). Bu defa üzerine toprak atılıyor,
hafifçe ıslatılan kubbe özel olarak açılan hava deliklerinden
sokulan ucuna gazlanmış çuval
 bağlanan
çubuklarla yakılıyor. Üzeri toprak örtülü kubbe hava alamayınca için
için buhar halinde yanıyor. 20 gün yanan ve kendiliğinden sönen,
olgunlaşınca da çıkarılan odun kömürleri çuvallara dizilerek satışa
sunuluyor.Izgara, mangal ve Nargile ve hertürlü  piknikte
kullanılan mangal kömürü yapımında çalışan yakıcılar, "Bu dumana, bu
kokuya alışan bir daha kolay kolay bu işi bırakamaz" diyorlar!.. |
|
Mangal Yakmak Zor Zenaat
|
|
|
Kimi
fön tutarak, kimi gaz döküp ateşleyerek, kimi yelleyerek yakar
mangalı. Ama genelde kömür kor haline geldikten sonraki süreyi
uzatmak sorun olur. Oysa ortaklar kavşağında çöp kebabı yapanlar
mangal kömürünü yaklaşık 18 saat boyunca yanar durumda tutarlar.
Eğer bu işin hünerini bilemezseniz 2 pirzola pişene dek kömür
yanar gider. Ateşi uzun süre korumak için önce mangalın dibine 2
parmak kül konur. Üzerine kırılmış odun kömürü iyice ezilerek
mıcır
gibi
4 parmak kalınlığında döşenir. En üstede yakacağınız kömürü
yerleştirdinizmi bu şekilde dipten hava alamayan üstteki
kömürler uzun süre yanar. Kömürün siyahı iyice gittikten sonra
pişireceklerinizi zehirlenme kaygısı olmadan artık
pişirebilirsiniz.|
Mangal Borusu Mangal yakmayı kolaylaştıran bu boru sayesinde kömür hemçabuk tutuşuyor, hem de zahmetsiz şekilde ızgara yapmaya hazır hale gelebiliyor. Uzunluğu 50 cm olan metal  borunun
ortasında delikli bir mazgal, çevresinde hava delikleri bulunuyor.
Kömürler mazgal içindeki bu mazgal üzerine konuyor ve mazgal kömürü
ateşteş yüksekte tutarken, altında çıra, kağıt gibi
tutuşturuculardan çıkan alevler boru içinde kömürü randımanlı
şekilde yakıyor. Yanma işlemi sırasında boru yanında bulunan
deliklerden hava alarak tutuşan ve kor haline gelen kömürler borunun
tutma kısmından baş aşağı çevirilerek mangala seriliyor. Yan çevresi
delikli, içi mazgallı mangal yakma borusu 7,5 ila 10 milyon TL
fiyatla satılıyor. |
Bugün 17 ziyaretçi (38 klik) kişi burdaydı!
Hızla Büyümeye Devam Ediyoz...
