Gezi Defteri
TATİLLERLERİ
kum midye
Halk arasında "cik cik" olarak bilinen kum midyeleri Batı Karadeniz kıyılarının önemli deniz ürünlerinden sayılıyor. Besleyici olduğu kadar, kuvvetli besin değeri yüksek olan , kum midyeleri "Karadeniz Viagrası" olarak da tanınıyor. Pizzaların üzerinde malzeme olarak ve makarna soslarına ilave edilerek 
tüketilen kum midyesinin büyük bölümü yurt dışına ihraç edilirken,
ülkemizde beş yıldızlı otellerin, lüks restoranların egzotik yemek
mönülerinde, özel spesiyalitelerinde rastlanabiliyor. Kefken Su Ürünleri
Balıkçılık Kooperatifi Başkanı Faruk Uçar ihracata dönük olarak avlanan
kum midyelerinin ülkemize önemli ölçüde döviz kazandırdığını belirterek
1 Mayıs-1 Eylül arası uygulanan balık avlama yasağı nedeniyle bu dönemde
kum midyesi çıkarılmadığını belirtiyor. Tarım ve Köy İşleri
Bakanlığı'nca verilen izne göre 35. paralelde Kefken Adası'ndan
Karadeniz Ereğlisi'ne kadar avlanma sahası olduğu için midyeler ancak bu
kıyı şeridinin sığ olan 10 metre derinliklerinde avlanabiliy or.
2002 yılı sonunda beklenen yasanın çıkması halinde Kefken'den İğneada
Bulgaristan sınırına kadar olan sahada kum midyesi çıkarılabilecek. Kum
midyeleri son yıllara kadar teknelerin arkasına bağlı taraklarla tarlada
çift sürer gibi kum zemin üzerinde çekilerek toplanırken bu sistemin
deniz dibine zarar verdiği gerekçesiyle vazgeçilmiş. Günümüzde ise "Algarna"
denilen ve bir tür su basıncı ile çalışan kepçeler midyenin bulunduğu
zemine su püskürtüp midyenin kumdan ayrılarak yerden yükselmesini ve
kepçe içinde toplanmasını sağlıyor.İlginç Özellik Normal midyelere göre daha küçük olan kum midyeleri cik ciklerin ömürleri sadece beş yıl olarak sınırlanıyor. Bu süre boyunca kum üstünde yaşayan cik cik'ler daha sonra infilak ederek kendini imha ediyor, ölüyor, kırılıp kabuklarıyla beraber kuma karışıyor!... Canlı ve fabrikalarda 
işlenerek değerlendirilen kum midyeleri teknelere Algarnalar'la
çekildikten sonra önce elekten geçirilip küçük olanlar tekrar denize
bırakılırken büyükler çuvallanarak fabrikalara götürülüyor. Zahmetli
olan işleme sırasında kabuklarından ayrılan etli kısım özel hazırlanmış
elekli kazanlarda tazyikli sularla kum zerreciklerinden ve siyah
parçalardan arındırılıp ihracata hazır hale getiriliyor. Enerji veren
fosforu fazla cinsel güce katkı sağladığı belirtilen kum midyelerini
kıyma yerine tüketenler olduğu gibi kiremitte kaşarlı tereyağlı fırında
veya domates biber ilavesiyle beyaz şarap soslu güveçte pişirim
şekilleri de tercih ediliyor. . |
 |
 |
 |
 |
Bugün 1 ziyaretçi (3 klik) kişi burdaydı!
Hızla Büyümeye Devam Ediyoz...
